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传统土法熬制 受江浙沪青睐 茅蔗糖成就乐平蔗农甜蜜事业


/ 2015-02-09

“甘蔗洗净后,压榨是第一道工序。”在蔗农老旺家里,老刘向记者引见加工蔗糖的步调。他说,过去在名口镇的流芳、上四等村,很少看到耕种机,但压榨机到处可见。忙完了自家的活,蔗农们还会去邻县走村串户,帮别人压榨甘蔗汁。

“甘蔗颠末压榨成汁后,第二步就是蒸煮了。”老刘说,他们常用大口铁锅置于灶上蒸煮,蔗汁下锅前应先过滤,除去残余,并在加热的过程中继续捞出泡沫,直至糖汁洁净为止。接下来即是浓缩的步调了,这道工序可是不折不扣的手艺活,有一点疏忽,浓缩出来的红糖就不抱负。据引见,蒸煮时必需将糖液不断搅动,控制火候,防止焦化,当令起锅使之浓缩成糖膏。

近年来,本地指导农人抱团闯市场,组建专业合作社,目前该镇上千户茅蔗种植户,大部门插手了合作社,降低了茅蔗种植成本,添加了抗风险的能力。该镇在流芳、上四、兰坑等沿乐安河沙质土壤村扩大种植面积,通过几年的成长,集中种植茅蔗4000亩,年实现产值2000万元以上。

跟着科技成长,比来几年,国内一些食物企业在制造红蔗糖方面,开辟使用新手艺规模批量出产,但流芳村的蔗农们并不担忧,他们说,流水线制造出来的红糖在口感上不及土法熬制,土制红蔗糖在民间仍然有市场。

受江浙沪等地顾客青睐

目前,名口镇为更好地传承保留红蔗糖熬制的保守工艺,动手制造名口茅蔗红糖品牌,拓熬展茅销,添加产物附加值。该镇依托专业合作社,改良茅蔗糖的加工体例,提高茅蔗出糖率,同时,积极申请产质量量平安认证,让名口茅蔗糖大型超市,提高产物的附加值和品牌晓得度。

申请质量平安认证

名口镇自古享有“茅蔗糖之乡”佳誉,茅蔗种植已有近千年汗青。在打算经济时代,名口茅蔗糖与粮棉油猪一样,是国度同一调配的“目标”,由县本地货公司同一收购。每年11月至次年2月,本地家家户户城市搭起灶台熬制红糖。

土法熬制是手艺活

据引见,散装茅蔗糖价钱仅为20元/公斤摆布,而通过包装、标注商标的茅蔗糖价却高达60元/公斤摆布。本地镇干部称,过不了多久,名口茅蔗糖产质量量平安认证将会通过,届时蔗农将增收100%以上。

(图片由通信员郎治平摄)本报记者 徐黎明

2月8日下战书,乐平市名口镇流芳村的种蔗大户们正忙着将刚灌进瓶的茅蔗糖进行包装,预备卸车外运。临近春节,这个千年古村的蔗农们忙起了“甜美的事业”。土法熬制蔗糖身手,在本地传承了上千年,仅此一项,本地蔗农夫均收入超6000元。

老刘说,吃土法制造的红蔗糖,有龋齿的不会牙痛,而吃精制的白糖,有龋齿的容易牙痛。

前来批发蔗糖的林放是名口镇的老顾客,每年冬季城市特地从江苏无锡赶来,订购一批土法熬制的蔗糖归去发卖。“不管怎样说,老祖留下来的工具,我们仍是很相信的,但愿这种民间工艺不要,可以或许传承下去。”老林说,保守熬制工艺不会添加滑石粉,可安心食用。

据引见,名口茅蔗糖因富含硒、锌、铁以及氨基酸等养分成分,成为深受消费者青睐的妇科保健品。出格是2012年,名口土法熬制的蔗糖在上海农产物展销会表态后,就敏捷打开了市场,遭到江浙沪等地顾客青睐。该镇出产的红蔗糖具无益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功能,还兼具散寒止痛感化。所以,妇女因受寒体虚所致的痛经或产后喝些红糖水往往结果显著。

本地一家甘蔗加工合作社的理事长引见,近年因本地农人市场观念和品牌认识不强,茅蔗糖发卖半径缩小,即即是上乘的茅蔗糖,也很难卖出好代价。养在深闺人未识,很长一段时间,名口的蔗糖逗留在提篮小卖、自产自销的小农经济条理,潜在的资本劣势没有获得充实阐扬。

熬制茅蔗糖

现在,每到岁尾,前来名口镇各村收购蔗糖的客户,以上海、南京、姑苏等地顾旅居多,这个千年古村小商埠每天着吴侬软语。

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